Соевая бумага имеет слабо выраженный вкус, прочную и пластичную структуру. Она не менее полезна, чем водоросли нори. Интересна тем, что впитывает вкус тех составляющих, которые входят в состав ролла. Используется как замена обычным листам нори и придает блюдам особый вкус. Некоторые любители японской кухни не любят роллы с нори из-за специфического запаха.
