Лущильные сорта гороха очень твердые и пригодны только для супов и каш: они почти не развариваются даже при длительной варке и придают блюду густую консистенцию и аппетитный аромат. До варки цельный горох нужно предварительно замочить в воде на несколько часов. Варится дробленый горох от 45 минут до 1 часа.
