Ингредиент для Хлеба О-Тентик Ориджин Пуратос 1кг

Комплексная закваска с выраженным вкусом и ароматом, содержит ферменты, обеспечивающие мягкость, объем, текстуру и свежесть, придающие стабильность тестовой заготовке. Не требует внесения дополнительно дрожжей, возможно использовать в технологии частично выпеченных замороженных хлебобулочных изделий. Область применения: для производства ремесленных сортов хлеба, широкого спектра хлебобулочных изделий (фокачча, пицца, булочки для бургера и многое другое). Основная рецептура хлеба: Мука пшеничная - 100 %, O-Tentic- 4 %, Вода 60-70 %, Соль - 2% О-тентик Ориджин вдохновлен залитым солнцем прованским регионом на юге Франции. Отличается сложным ржаным вкусом с приятной мягкой кислинкой и фруктовыми нотками. Аромат: фруктовый Дозировка: 4% к массе муки Закваски Универсальное решение для различных технологий изготовления ремесленного хлеба: прямым методом, длительное (ночное) брожение; возможность использовать в технологии частично выпеченных замороженных хлебобулочных изделий, Продукт на базе натуральной закваски для придания уникального вкуса; хрустящая корочка, оригинальная текстура готовых изделий, Нет необходимости дополнительно использовать дрожжи и улучшители; постоянная кислотность, стабильность качества; Возможность создавать широкий ассортимент ремесленных хлебов.