Гурманы высоко ценят брюссельскую капусту за ее высокие пищевые качества, используют для приготовления салатов, щей, супов, вторых блюд, гарниров к мясу и рыбе, отлично сочетается с картофелем и рисом. Приготовленный из этой капусты бульон по своему вкусу и пищевой ценности ничуть не уступает полезному куриному бульону.
