Мангольд — это листовая свекла, можно считать заменой шпината — по вкусу они близки, но у мангольда он более выраженный и сладковатый. Как и любую мясистую зелень, мангольд используют в кулинарии в самых разных форматах. Самое простое — добавлять его в салаты, особенно некрупные, молодые листья.
