Блюдо из кеты получается сочное и питательное. Кетовое мясо солят, коптят, тушат или запекают. Из-за высокого содержания воды жарить его не рекомендуют: мясо становится сухим. Красная рыба по питательной ценности относится к диетическим продуктам, не содержит углеводов.
